Поиск новостей
Есть ли разница в корейской кухне в Казахстане и Южной Корее? На различия корейской кухни в Южной Корее и в странах СНГ повлияли исторические события. При переселении корейцев из исторической родины кухня адаптировалась под условия, которые существовали ...
Непростой, но приносящий удовлетворение, поиск казахской еды в Алматы Если спросить у казахов, где в Алматы можно найти хорошую казахскую еду, то большинство из них скорее всего замешкается. «Ммм, не знаю, – ответят они с большим трудом. – Думаю, дома у ...
Сначала мы посетили магазин «Юбилейный»: подошли к отделу, где продается готовая пища на развес и еда, расфасованная по пластиковым контейнерам. Я обратилась к кассиру с просьбой налить суп в мой контейнер. «Какой именно суп вы хотите? Я спущусь, посмотрю ...
Абдулла Амин родился в Лондоне, учился во французской школе, а когда стал взрослым, то проводил много времени в путешествиях, связанных с работой – будучи экологом, он устранял последствия от разлива нефти. «Я постоянно открывал для себя новые культуры, ...
Шеф-повар Алексей Исаев 6 лет назад переехал в Алматы, его пригласили работать в ресторане Olivier. За это время сеть Parmigiano Group значительно расширилась, составить меню для новых ресторанов попросили Алексея. Для него работа на кухне – это искусство ...
- Я здесь появляюсь, когда надо. – А кто определяет этот момент, когда надо? – Я потребность в самом себе затруднился бы определить. Возникает проект, который требует стороннего вмешательства. abr – компания, которая работает со многими внешними ...
Скидочные карты заведений, которые раньше копились в кошельках, кажется, больше не нужны. Они вызывали ряд проблем для гостей заведений и вот самые очевидные из них. Во-первых, в большинстве алматинских заведений про скидочную карту спрашивают только ...
Из Москвы мы приехали целой командой, поскольку все работали в одном проекте Saxon+Parole. Я глубоко убеждён, что команда – залог успеха любого ресторана. Когда мы начали проектировать «Афишу», у нас сразу появился вопрос – что делать с маленькой комнатой ...
Светлана Ромашкина, Vласть, фотографии Дидара Кушаманова Шеф-повар из Тбилиси Яна Иантбелидзе приехала в Алматы в январе этого года и стала бренд-шефом ресторанов «Дареджани». Мы поговорили с ней о том, как девушка с дипломом финансиста превратилась в ...
VIZIR перевернул стереотипы, предложив гостям европейский ресторанный сервис и совершенно новый взгляд на традиционные восточные блюда. Одно из таких его ноу-хау – «бесбармак светский» стал синтезом итальянской и казахской кухни: он похож на равиоли с ...
Жанара Каримова, Vласть Фото и видео автора Монтаж Евгения Загороднева На пресс-конференции в прошлый четверг аким Алматы Бауыржан Байбек заявил, что, согласно рейтингу Worldwide Cost of Living, Алматы в 2016 году назван одним из привлекательных для ...
Светлана Ромашкина,Vласть, фотографии Дидара Кушаманова В этом году исполняется 12 лет ресторанному холдингу Palladium Family, объединяющему 8 заведений — легендарную сеть «Тюбетейку», Coffeeroom, Trattoria, Palladium, Yard House. Последнее заведение — « ...
В EAST гостей встречает шеф-повар заведения – МАМУ (Рашидин Абд Рашид). Сам МАМУ родом из Малайзии и много лет занимается любимым делом: готовил в лучших ресторанах по всему миру, управлял кейтерингом на Формуле-1, был личным поваром звезд шоу-бизнеса. ...
Светлана Ромашкина, Vласть, Дильмурат Зикрыяров, ресторанный консультант С легкой руки британской журналистки Элеонор Форд, молодого повара Бахриддина Чустий теперь часто называют узбекским Джейми Оливером. Бахриддин занимается шестью заведениями, пишет ...
С помощью специалистов в поварском искусстве мы выяснили, как сделать пельмени не только сочными, но и цветными, почему лучше варить их в замороженном виде и какой толщины должно быть тесто. Герои: Константин Третьяков, повар, шеф-координатор Del Papa, ...
Светлана Ромашкина, Vласть, фотографии Жанары Каримовой Vласть собрала специалистов по лагману, и вместе с ними мы посетили несколько заведений. Этот эксперимент вылился в культурологическое изучение лагмана. Мы узнали о том, почему он называется блюдом ...
— Ренат, вы приехали в Астану, уже успели познакомиться с местными кондитерами? — Я много раз был в Алматы, а в Астане я впервые. Здесь я провожу семинар для кондитеров. К сожалению, или к счастью, пока говорю один я, поэтому ни с кем пока лично не знаком ...
У каждого сотрудника ресторана есть свои обязанности, которые сменяются согласно графику дежурств. Работа на кухне Хардис начинается с мытья рук и обработки их санитайзером, во время этой процедуры исключается любой контакт рук с поверхностями дозатора ...
Глоссарий: Пелати — консервированные помидоры без кожуры Пиццайоло или пиццамен — мастер по приготовлению пиццы Люди: Джорджио Палацци — основатель и шеф-повар ресторанов Pomоdoro Дильмурат Зикрыяров — ресторанный консультант Дмитрий Вепрынцев — фуд- ...
По данным разных исследований глобальный ресторанный бизнес развивается быстрее, чем когда-либо. «Мода на еду» шагает по планете семимильными шагами и рождает новые тренды. Благодаря открытому информационному пространству то, что сегодня модно в Лионе, ...