Аскар Умбеталиев родился в 1980 году в Кызылординской области. Окончил Казахский государственный юридический университет, Алматинский экономический университет, Лондонскую школу экономики и политических учений (стажировка). Квалификация по специальности — юриспруденция, бакалавр финансов. В разные годы работал в органах финансовой полиции, в структуре Налогового комитета министерства финансов, занимал руководящие должности в Центре судебной экспертизы министерства юстиции, был начальником отдела правового обеспечения ТОО «СК-Фармация». С декабря 2020 года занимал должность директора департамента внутреннего администрирования Минюста.