Ержан Еркинбаев родился в 1982 году в Жамбылской области. Окончил Казахскую государственную юридическую академию, Международную академию бизнеса и Российскую академию народного хозяйства и государственной службы при президенте РФ. Трудовую деятельность начал в 2002 году в должности юриста в частной компании. В разное время работал юристом, руководителем проектов в частных компаниях, был генеральным директором горнолыжного курорта «Шымбулак» и спорткомплекса «Медеу», директором Алматинского зоопарка. С 2019 года являлся председателем правления АО «Национальная компания Kazakh Tourism».