Айгуль Шаимова родилась в 1979 году в Целиноградской области. Окончила Евразийский университет им. Л. Гумилева, Академию финансовой полиции, Российскую академию народного хозяйства и государственной службы при президенте России.
В разные годы работала в агентстве финансовой полиции, агентстве по борьбе с экономической и коррупционной преступностью, генеральной прокуратуре, была зампредседателя агентства по делам государственной службы и противодействию коррупции, временно занимала должность вице-министра национальной экономики на период учебного отпуска Мадины Жунусбековой. С июля 2020 года занимала должность вице-министра национальной экономики. 14 января была освобождена от этой должности.