Сархат Бейсенова родилась в 1972 году в Акмолинской области. Окончила Карагандинский государственный медицинский институт, университет «Туран-Астана». В разные годы работала врачом-эпидемиологом Санитарно-эпидемиологической станции Акмолы, управления внутренних дел Акмолинской области, заведовала эпидемиологическим отделом управления государственного санитарно-эпидемиологического надзора Астаны, была замдиректора департамента государственного санитарно-эпидемиологического надзора – заместитель главного санитарного врача столицы, работала в комитете государственного санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава. Также возглавляла департамент по защите прав потребителей Астаны, была заместителем руководителя столичного департамента охраны общественного здоровья и департамента контроля качества и безопасности товаров и услуг.