Ермек Кошербаев родился в 1965 году в городе Алматы.
В разные годы занимал различные должности в МИД Каз ССР, в общественном фонде «Фонд образования Нурсултана Назарбаева», ЗАО Национальная компания по транспортировке нефти «КазТрансОйл», ЗАО Национальная компания «Транспорт Нефти и Газа», ЗАО «КазМунайГаз», АО «Рауан Медиа Групп», в ассоциации организаций нефтегазового и энергетического комплекса «KazEnerqy». С 2010 года работал в акимате Восточно-Казахстанской области.