Али Алтынбаев окончил Казахскую государственную академию управления, университет «Туран», российскую Академию народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ. С 2001 по 2020 работал на исполнительских и руководящих должностях комитета государственных доходов министерства финансов, затем год – на руководящих должностных в департаменте экономических расследований Агентства по финансовому мониторингу, в 2021-2022 годах был председателем комитета государственных доходов, а с июня 2022 года – заместителем председателя КНБ.